miércoles, 15 de julio de 2020

Herramientas de calidad

La herramientas de calidad, son un conjunto de metodologias reunidas por Kaoru Ishikawa, las cuales, tienen la función principal de ayudar en la mejora continua de los procesos de calidad en las diferentes empresas.
Estas herramientas se utilizan para definir, medir, analizar y proponer soluciones a los diferentes problemas por los que pasan las diferentes empresas, pues ayudan a definir metodos de solución.
Algunas herramientas de calidad son:

  1. Flujograma
  2. Diagrama de Ishikawa (espinas de pescado)
  3. Hojas de verificación
  4. Diagrama de Pareto
  5. Histograma
  6. Diagrama de dispersión
  7. Control Estadistico de Proceso (CEP)
Si desea saber más con respecto a las herramientas de calidad y de que manera se usan, puede visitar el siguiente enlace: Herramientas de calidad

A continuación presento algunos ejercicios de las herramientas de calidad (ejemplos)

Fuente de consulta:
Ramos, 2018, "las siete herramientas de calidad". Recuperado de: https://blogdelacalidad.com/las-siete-herramientas-de-la-calidad/

lunes, 15 de junio de 2020

La digitalización y la automatización en los procesos del servicio y/o destino

INTRODUCCIÓN.

La industria turística es un sector que es demasiado vulnerable a cambios constantes, pues todo el acontecer internacional repercute de cierta manera, tal es el caso de los cambios tecnológicos y las llamadas revoluciones tecnologicas, en donde se prentende introducir softwares y sistemas de inteligencia artificial que ayuden y faciliten al ser humano a cumplir con sus actividades.

Para efectos de hablar de una digitalización y una automatización den los procesos del servicio de un determinado destino turístico, enfocaremos el análisis en el servicio de transporte, y para ello, se comienza definiendo los siguientes puntos.

Industria 5.0 
"Ha pasado menos de una década desde que el concepto de Industria 4.0 se afianzó. A pesar de ello, algunos visionarios ya se están centrando en la próxima revolución industrial, la Industria 5.0. Esta revolución tecnológica pretende potenciar la transformación del sector industrial en espacios inteligentes basados en IoT y en computación cognitiva." (Oasys, s/f, parr 1)
En este sentido, se puede decir que se pretende unir la tecnologia de las máquinas y el pensamiento humano, a tal punto en donde las primeras, con la ayuda de la inteligencia artificial, pueda llegar a desarrollar acciones y poder realizar procesos similares a los de la mente de un humano
  • Características de la industria 5.0
sí bien es cierto, con esta 5ta revolución industrial se perderán demaciados empleos, debido a que la mano de obra o la fuerza física, la pondrán los robots y en cuestiones de pensar y tomar las decisiones, serán actividades que el humano pueda realizar, en otras palabras se pretende que el robot trabaje para el humano, con la gran diferencia que las máquinas no se cansan y pueden producir en masa, es por ello que la perdida de trabajos será inminente. Pero no todo resulta negativo, pues algunos empleos se reestructurarán para el ser humano (Oasys, s/f).

Con ello se comenzará con la manufacturación personalizada, el uso de los cobots como asistentes colaboradores, empoderamiento humano y mayores niveles de calidad a la hora de realizar los diferentes productos  (Oasys, s/f).
  • Servicio 5.0
Para el caso del servicio 5.0, la atención al cliente será mucho más personalizada, pues en este punto, las personas podrán diseñar los productos que deseen adquirir, por ejemplo, en la industria automotriz de alta gama los compradores pueden diseñar sus propios modelos de auto que deseen adquirir. Otro ejemplo muy común es que algunas empresas de zapatería den libertad a sus clientes la opción de diseñar sus propios diseños y ellos se encargan de realizarlos (Yu, s/f)
  • Cliente 5.0
En el caso de los clientes 5.0, estos no necesitarían de tiendas ni de plataformas digitales en donde puedan comprar sus accesorios. Este cliente, necesitará de nuevas plataformas digitales don donde pueda verificar todo en linea, por ejemplo, la ropa se podra medir en una especie de ropero inteligente, o como ya se habia mencionado, antes en las empresas automotrices daban la opción de añadir lo que querramos que tenga nuestro medio de transporte (Villaésija, 2018).


Digitalización y la automatización de los servicios de transporte en la actividad turística:


A medida que la actividad turística va tomando fuerza, mayores servicios han sido requeridos para que esta actividad se lleve a cabo, este es el caso del transporte, pues sin este recurso, la mayor parte del tiempo el turismo se mantendría estático, sin mucho futuro, pues se habla de un turismo local o regional, en donde los mismos pobladores realizarían esta actividad.

El transporte actualmente, se considera relativamente moderno, sin embargo, lo que se pretende con la revolución 5.0 es que el transporte se vuelva autómo e inteligente, que los costos se reduzcan y sobre todo que las actividades se realicen de manera eficaz, elevando la calidad del servicio y volviendolo más rentable, esto es muy importante pues actualmente, estámos acostumbrados a ciertos beneficios o comodidades, por ejemplo, la mayoría de nosotros ya no puede estar sin una señal de internet o de wifi, pues se ha vuelto parte de nosotros, y no es porque no podamos estar sin ello, pero las revoluciones tecnológicas son para ello, para que lo adaptemos y de cierto modo, hacer que estas herramientas hagan la vida mas fácil.

Actualmente, en temas de transportación, hay líneas aéreas que facilitan la señal de internet, eso tiene que ver con cuestiones innovadoras que tratan de mejorar la experiencia en los servicios turísticos, y que además de este servicio de internet, nos dan beneficios como el ver series y películas en una especie de pantalla o tener directamente un dispensador de bebidas justo al lado nuestro. O que en un barco crucero tengamos la oportunidad de estar de igual manera conectádos al internet, disfrutando de una comida exquisita, presenciando bailes o degustando una copa. Del mismo modo, podemos disfrutar de un autobus que ofrece asientos que se convierten en cama, pantallas personalizadas para ver series y peliculas, o simplemente descanzar. Todos estos componentes interactáan entre sí para que el servicio sea mucho más grato y eleve los estándares de calidad que se tiene sobre ellos.


Ahora bien, analicemos que es lo que pasa cuando tienes una actividad tan importante pero tan delicada y le añades una enfermedad que se convierte en pandemia y azota a todo el mundo. Si bien es cierto, muchos de los sectores económicos de los diferentes países se vieron afectados ante esta situación del COVID 19, pero, considero que ninguna se vio tan afectada como la industria turística, porque no solo el servicio de tranportación se vio afectado, sino que también los grupos de hoteles, campecinos, trabajadores que se mantenían directamente de ello. Todos los involucrados de manera directa o indirecta están sufriendo las consecuencias de esta enfermedad y es por ello que uno de los principales retos a seguir es que se elaboren planes anti - COVID 19 y que se desarrollen nuevas certificaciones y procesos que sostengan a la actividad turística ante la llegada de un fenómeno como este. Quizá y ahora los aeropuertos y las centrales de autobuses tendrán mejores procedimientos de desinfección, los cruceros, autobuses y aviones tendrían que tener un procedimiento nuevo para evitar que la infección se quede en algún tipo de estos transportes. pues el tiempo pos covid será crucial para evitar un nuevo brote y que las personas pasen por lo mismo nuevamente.

CONCLUSIÓN

Para concluir con esta reflexión.se argumenta que la digitalización y automatización de los servicios de transporte podría significar un mayor control de calidad para quienes reciben este servicio y que a pesar de que no nos guste la idea, la era digital y el uso de nuevas tecnológias esta ganando cada vez más terreno, ya que esta puede sustituir muy fácilmente a una persona de sus actividades laborales, con ello solo nos espera prepararnos más de lo que pensamos que estamos y tratar de competir para que este rezago no nos alcance y se pueda seguir laborando, porque aunque toda esta innovación nos parezca nueva y novedosa, tenemos que tener en cuenta que la falta de empleo será un problema mucho más grave de lo que es ahora, es por ello que solo nos queda adaptarnos y seguir adelante con lo que mejor sepamos hacer.

Por otro lado, es necesario mencionar que la implementación de nuevas tecnologias en todos los sectores economicos es muy buena, viendolo del lado del empresario claro, pues la inversion que se necesitaría para adquirir nuevo equipo tecnológico, a la larga, podría resultar muchisimo más barato y benéfico, pues los empleadores no tendrían que estar pagando seguros médicos u otro tipo de obligaciones y prestaciones por sus empleados, además, las máquinas podrían terminar el trabajo que hace un ser humano de manera muy rápida y con un mínimo de error, ya que estarían diseñadas con un software que las haría casi perfectas.

Por último, solo quisiera mencinar que dependerá del lado de la balanza en que nos encontremos en esta situación y como se vallan desarrollando las cosas en un futuro no muy lejano, lo único que puedo decir, y recalco, es que tenemos que prepararnos, estudiar, especializarnos en alguna área y que tratemos de dar siempre lo mejor de nosotros para volvernos indispensables dentro de nuestro lugar de trabajo, pues esto nos ayudará a que ese rezago de personal no nos afecte y podamos seguir desempeñando una buena labor.


REFERENCIAS

Oasys (s/f) ¿Que es la industria 5-0 y cual es su objetivo?

Villaésija, R. (2018) El consumidor 5.0 no quiere tienda fisica ni online, compra en el "canal infinito". Madrid. Recuperado de: https://www.elmundo.es/economia/ahorro-y-consumo/2018/05/09/5af2ca16ca474132658b464f.html

Yu. S. (s/f) Personaliza tus zapatos con Dominic Ciambrone, alias "The shoe Surgeon" Recuperado de: https://www.farfetch.com/mx/style-guide/actualidad/personaliza-tus-zapatos-con-dominic-ciambrone-alias-the-shoe-surgeon/

Marca Huatulco y la voz del cliente

En esta ocasión comparto dos archivos, uno de ellos es un documento en word en donde podemos analizar la marca Huatulco en comparación con otros destinos turísticos de sol y playa como lo son Ixtapa, Loreto y Holbox. Posterior a ello, en el mismo archivo, encontraremos un apartado en donde se identificaron a los principales influencers que ayudan con la promoción de Huatulco. Y por ultimo, encontraremos un análisis de la voz del cliente, en donde se consideraron turistas que han visitado Huatulco (turistas reales) y personas que pretenden visitar Huatulco en determinado momento (turistas potenciales) para definir cuales son los temas que tienen en común ambos sectores y con ello poder idear, planear y ejecutar planes que ayuden a que en Huatulco la actividad turística siga fluyendo.

El otro archivo, fue utilizado como base datos, la cual se realizó en excel, aquí se almacenaron todos los comentarios recabados y se categorizaron según el tipo de emoción y las dimensiones que tienen de calidad. En este archivo, se encuentra una base de datos para los turistas reales y otro para turistas potenciales, ademas, para hacer mucho mas digerible toda esta información, se realizaron dos diagramas de Pareto (uno por cada base de datos) y de esta manera el 80%/20% se vio reflejado.


martes, 26 de mayo de 2020

Check List ISO 9001:2015

Comparto un check list hecho por mi para la realización de una auditoria a restaurantes y bares de un hotel. Dicha auditoria es para certificar con la ISO 9001:2015, la cual, fue tomada como base para realizar las preguntas que están en el documento


REFERENCIA:

Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A. C., (IMNC) (2015) Sistemas de gestión de la calidad - Requisitos, México.

viernes, 15 de mayo de 2020

Reseña de las normas y certificaciones aplicadas a los servicios turísticos


INTRODUCCIÓN:

En la actualidad es imprescindible que las empresas adopten sistemas para la gestión de la calidad de los servicios que ofrecen, pues esto podría considerarse como un punto estratégico para una empresa, ya que que puede mejorar su desempeño ante la creciente competencia, ademas de que podría proporcionar nuevas iniciativas que ayuden a ampliar la oferta de servicios, volviéndolos de tipo sustentable o sostenible, pues en estos tiempos, existe una preocupación por el medio ambiente por parte de algunas personas, las cuales, tienen necesidades que deberán ser satisfechas bajo estrictos estándares de calidad y seguridad ambiental.


Debido a lo anterior, las empresas deben de hacerse con ciertas medidas que les ayuden a competir contra otras empresas que pretendan realizar actividades similares, es por ello que en este texto hablaremos de la importancia que tienen estas normas, las cuales, deben de acatarse al pie de la letra para asegurar el buen funcionamiento y desarrollo de las actividades económicas que se pretendan realizar.


Estas normas son:
1) NOM. ISO 9001:2015
2) NOM ISO 14001:2015


DESARROLLO

Las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015, constan de 10 apartados, los cuales, para efectos de este analizis, hablaré del 4 - 10, pues estos son los requisitos necesarios que una empresa debe de cumplir para que le sean otorgadas las certificaciónes. Además, una vez explicado el apartado, se hará la comparación de lo que el Majestic Hotel Spa ha realizado para obtener dicha certificación.


Los apartados que no estaré explicando en este análisis son del 1 - 3, los cuales son:

  1. Objetivo y campo de aplicación
  2. Referencias normativas
  3. Términos y definiciones

Los 7 apartados restantes son:

  • Contexto de la organización: La norma ISO 9001:2015 establece que la organización de un establecimiento debe de determinar por cuenta propia las cuestiones externas e internas que sean necesarias para cumplir con su propositos, su dirección estratégica y que afectan a su capacidad de lograr los resultado que ya se tengan proyectados en el sistema de gestion de la calidad que se esté utilizando. Mientras que la ISO 14001:2015 establece las mismas cuestiones, solo que aquí, se incluyen las condiciones ambientales capaces de afectar o de verse afectadas por la organización, por ejemplo, el sistema debe de ser pertinente al la gestión ambiental o que las necesidades y expectativas sean pertinentes para el medio ambiente.

En el Hotel Majestic, la dirección ya tiene definidas las cuestiones internas y externas que consideraron las pertinentes para el desarrollo y el buen funcionamiento de sus sistemas de gestion de la calidad. Toda esta información queda documentada en un documento que decidieron llamar (I10-MCMA) en donde se identificarán todas las partes interesadas y estará siempre sujeto a revisión.

  • Liderazgo: En este apartado, la norma ISO 9001:2015 se centra en que la alta direccion de un establecimiento debe demostrar liderazgo y compromiso con respecto al sistema de gestion de la calidad, asumiendo las responsabilidades, la obligación de rendir cuentas con relación a la eficacia del sistema, estableciendo politicas de calidad, objetivos de calidad y asegurandose que los recursos necesarios para la gestión de la calidad esten siempre disponibles. Mientras que la ISO 14001:2015 buscará que la alta direccion deba mostrar liderazgo y compromiso con respecto al sistema de gestión ambiental.

El consejo de administración de Majestic Hotel Spa otorga a la dirección general las facultades para llevar a cabo las responsabilidades de dirección,  para el cumplimiento de los requisitos marcados por el SGCMA del hotel. Considero pues, que ambas partes deben de estar conscientes de los beneficios que esto puede generar, pues para mantener y mejorar la calidad de los servicios en todos los niveles, la empresa no debe de dañar el medio ambiente. El objetivo del hotel, es poder trabajr con una filosofia de calidad total y de protección al medio ambiente.

  • Planificación: La planificación está incluida en la ISO 9001:2015, esta nos habla acerca de determinar riesgos y oportunidades que es necesario abordar con el fin de asegurar que el sistema de gestión de la calidad pueda lograr sus objetivos previstos, aumentar los efectos deseables y prevenir o reducir efectos no deseados. Mientras que en la ISO 14001:2015 esta incluido el alcance de su sistema de gestión ambiental y las cuestiones referidas a los apartados 4.1 y 4.2 de esta misma norma.

La planificación del hotel Majestic ha decidido que con el fin de asegurar que el sistema de gestión de calidad pueda lograr los objetivos y resultados que contemplan las normas antes mencionadas se identificará a través de la información documentada en el documento (I10-MCMA) todos los riesgos por cada contexto externo e interno de la empresa, definiendo las acciones que se realizarán en caso de algún incidente. asimismo, se podrá recurrir a un análisis DAFO.

  • Apoyo: La ISO 9001:2015 determina que la organización debe de proporcionar los recursos necesarios para el establecimiento, implementación y mejora continua del sistema de gestión de la calidad. Esta debe considerar las capacidades y limitaciones de los recursos internos existentes, se obtiene de los proveedores externos. En el caso de la ISO 14001:2015 la organizacion deberá determinar y porporcionar los recursos necesarios para el establecimiento y la mejora continua de la parte ambiental.

La direccion general del hotel procura que en todo momento la identificación y adquisición de recursos, equipos, medios de control y conocimientos necesarios para lograr la calidad requerida por la norma, así como la actualización de las técnicas de inspección, etc. incluyendo las auditorias internas de calidad y medio ambiente.

  • Operación: La ISO 9001:2015 establece que la organización debe planificar y controlar los procesos necesarios para cumplir los requisitos para la prevision de productos y servicios, para implementar las acciones determinadas en el apartado de planificación, mediante la determinación de requisitos para los productos y servicios. Mientras que la ISO 14001:2015 nos dice que es necesario establecer, implementar, controlar y mantener los procesos necesarios para satisfacer los requisitos del sistema de gestión ambiental.

El hotel Majestic ha planificado la realización de los servicios que oferta, pues no siempre serán los mismos, el requisito antes mencionado, no se excluye para la planificación de procesos, pues en ellos, se deberá ser coherente con los objetivos de calidad y medio ambiente del hotel y se deberán de documentar los procesos y actividades que intervengan, ya sean los ambientales asociados, los recursos necesarios, los responsables, controles a realizar, e indicadores de la eficiencia que tendran estos procesos.

  • Evaluación del desempeño: En este apartado, la norma ISO 9001:2015 establece que deben de haber seguimientos, mediciones, análisis y evaluación, para ello, la organización determinará aspectos como el seguimiento, la medición, los metodos de seguimiento, el cuando se debe de llevar a cabo el seguimiento y medición y cuando se deberán de análisar los resultado obtenidos del seguimiento y la medición. además, la satisfacción del cliente, la auditoria interna y la revisión de la dirección estan incluidas en este apartado. Por otro lado, la norma ISO 14001:2015 establece que la alta dirección debe de revisar el sistema de gestión ambiental de la organización a intervalos planificados, para asegurarse de su convivencia, educación y eficacia continuas.

Para las actividades de seguimiento, medición, análisis y evaluación, los procedimientos operativos en el hotel Majestic, se documentan; las actividades de inspección mediante la identificación de características y/o puntos claves en cada inspección, selecciónde las características cuya inspección asegure la calidad del servicio lo en su caso del producto utilizado.
Las inspecciones en proceso tienen lugar durante todos los pasos que conllevan la ejecución de las diferentes actividadesque conforman la prestación del servicio.


  • Mejora: Según con la norma ISO 9001:2015, la organización debe determinar y seleccionar las oportunidades de mejora e implementar cualquier acción necesaria para cumplir los requisitos del cliente y aumentar la satisfacción del cliente. Sin embargo, la ISO 14001:2015, dice que la organización debe determinar las oportunidades de mejora e implementar las acciones necesarias para lograr resultados previstos en su sistema de gestión ambiental.

El Hotel Majestic tiene el SGCMA que mejora continuamente utilizando las herramientas de gestión que se disponen: el control de los objetivos de la calidad y medio ambiente, gestión de no conformidades / reclamaciones de clientes y de acciones de mejora, auditorias internas, yy control de procesos (gestión de indicadores).


Opinion Personal

Considero que lo más importante para una empresa deberían ser los clientes, pues estos son el motor de funcionamiento de cualquier establecimiento, debido a que los servicios estan enfocados hacia ellos, pues se espera que nos den una contribución económica por ello, es por eso que debemos de preocuparnos por ellos y estar al pendiente que durante la realización de un proceso operativo nuestro, no salgan perjudicados, ya que si esto sucede, podríamos provocar una mala reputación y perderlos.


Por otro lado, la función de estas normas son para evitar estos accidentes por los clientes, pues con ellas podemos darle mayor seguridad al momento de elegir que establecimientos visitan, pues al estar certificados, garantizamos que la manipulación de las cosas fue la correcta, por lo tanto, no habría ningún tipo de problema, tanto con el cliente como en lo ambiental, pues si alguno de ellos resulta ser activista de alguna organización en pro de la naturaleza, puede tener la plena certeza de que se ralizaron las actividades con el menor impacto ambiental posible.

Por último, quiera añadir que el Hotel Magestic es una empresa que se certificó en ambas ISO pues tiene un gran compromiso con sus clientes, ya que les brinda seguridad y tranquilidad de los procesos que hay detrás de un servicio. 


REFERENCIAS:

International Organizatios for Standardization. (2015). Norma internacional ISO 14001. ISO.  Recuperado de: https://app.box.com/s/m6qeohgx5lje4k7bth0dviq8fnopmln4/file/473354674420

Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C. (2015). ISO 9001:2015 Sistemas de Gestión de Calidad, México. Recuperado de: https://app.box.com/s/m6qeohgx5lje4k7bth0dviq8fnopmln4/file/654668910577



Caso hipotético

En esta ocación comparto un caso hipotético desarrollado por mi para la mejora continua de la calidad de los servicios que presta un hotel. La información con la que se trabajó fue con un comentario obtenido de la plataforma de Tripadvisor, en donde gracias a este obtuvimos datos suficientes para armar el caso.


REFERENCIA:

martes, 14 de abril de 2020

Cuestionario para evaluar la calidad de los servicios de un tour por las Bahías de Huatulco en catamarán

En esta ocasión, comparto un cuestionario Servqual para medir la calidad de los servicios de una empresa que se dedica a celebrar tours por las Bahías en un catamarán.

Al momento de aplicarlo y conocer las respuestas de los diferentes usuarios del servicio, podremos analizar si estas personas realmente quedaron satisfechas con el servicio que les han brindado, o simplemente la empresa debería de mejorar y escuchar lo que realmente sus clientes demandan.

En el siguiente link les comparto el ejemplo: